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Kürbis-Möhren-Suppe - micha - 21.08.2026
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kürbisfleisch, (geputzt gewogen)
200 g Möhren
1 Stk. Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
150 g Paprikasalami, scharf
3 EL Öl
1 EL Ingwer, gerieben
1 l Delikatessbrühe
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
200 g Brotaufstrich, cremig, „Paprika Peperoni“ (z. B. von Brunch)
Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Paprikasalami in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten dünsten. Ingwer zufügen, Brühe dazugießen, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Würzen. Suppe fein pürieren, Brotaufstrich dazugeben und nochmals kurz pürieren. Die Salamiwürfel in die Suppe streuen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie servieren.
Quelle: Private Sammlung