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Kohlrouladen auf Karotten-Kartoffel-Gemüse - Lady - 21.08.2026
80 Minuten
Zutaten: 1 kleiner Kopf Weißkohl
Salzwasser zu Blanchieren
Für die Füllung:
1 TL Butter
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Scheiben gewürfeltes Bauernbrot, in Milch eingeweicht
2 Eier
2 EL Senf
1 EL gegerbelter Majoran
Salz, Pfeffer
Außerdem:
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Karotten
400 g Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 EL Kümmel
etwas Petersilie
Zubereitung:
Die Weißkohlblätter ablösen und den Strunk herausschneiden. Salzwasser erhitzen und die Weißkohlblätter darin blanchieren herausnehmen, gut abtropfen lassen und je 2 - 3 Blätter auf einer Arbeitsfläche Übereinanderlegen.
Für die Füllung die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins Fett geben und glasig schwitzen. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brot, die Eier, den Senf und den Majoran hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer kräfttig würzen und portionsweise auf den Kohlblättern verteilen. Die Kohlblätter über die Hackfleischmasse schlagen und zu Rouladen formen.
Backofen auf 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter in einer Auflaufform erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, zugeben und anschwitzen. Die Karotten und die Kartoffeln zu Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzufügen. Die Kohlrouladen einsetzen und im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 40 Minuten garen.