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Hokkaido-Kürbis - überbacken - micha - 21.08.2026
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Stange Porree
5 braune Champignons, mittlere Größe
4 kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL frischer Ingwer, klein geschnitten
200 ml Kokosmilch
150 g. Schafskäse
2 TL Currypulver
Salz,
Paprika mild
Ruccola als Topping
Zubereitung:
den Backofen vorheizen, auf 200°
den Kürbis säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, -
damit er sich gut schneiden lässt wandert er bei mir
für 30 Min. bei 150° in den Backofen...
Porree gut unter fliessendem Wasser reinigen,
ebenfalls in Stücke schneiden
Champignons säubern und in dicke Scheiben schneiden
Tomaten vierteln
In etwas Öl in einer großen Pfanne alles anschmoren.
den Ingwer und die Knoblauchzehe zerkleinert zufügen.
Etwa 8 Min. auf mittlerer Flamme schmoren lassen.
Dann die Kokosmilch hinzufügen, und würzen.
In eine gefettete Auflaufform füllen,
oben drauf den in Stücke geschnittenen Schafskäse plazieren.
Bei 200° für ca. 35 Min. in den Ofen zum backen.
Mit Rukola vor dem Servieren anrichten.
Schmeckt sehr gut
zusammen mit Naturreis, aber auch mit Kartoffeln.