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Kürbis-Suppe mit Chilischaum - micha - 21.08.2026
1 Hokkaido, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer fein gewürfelt
1 Möhre, gewürfelt
300 ml Gemüsefond
1 Boullion pur "Rind"
1/8 L Sahne
Salz, Pfeffer, Curry
Sahne:
1/4 rote Paprika, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 durchgepresste Knoblauchzehen
1/2 Möhre, feingewürfelt
1 Chili feingewürfelt
Salz
Pfeffer
1/4 L Brühe
200 ml geschlagenen Sahne
Zubereitung:
Für die Suppe:
das Gemüse in Öl anrösten
mit Fonds ablöschen und weich köcheln lassen.
Boullion pur und Sahne dazu geben und ganz fein pürieren.
Für die Sahne:
das Gemüse in 1 EL Öl anschwitzen,
mit Brühe ablöschen und einköcheln lassen,
Danach abschmecken und fein pürieren.
Kalt stellen.
Nach dem Erkalten unter die geschlagene Sahne heben.
Die heiße Suppe in ein Glas füllen und
einen größeren Klecks Sahne darauf geben