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Kürbissuppe mit Zitronengras und Pinienkern-Krokant - micha - 21.08.2026
1 kg Kürbis
2 Frühlingszwiebeln,
2 Stängel Zitronengras
40 g Butter
3 TL Gartengemüse Bouillon von Maggi
Krokant:
1 rote Chilischote
30 g Pinienkerne
2 TL Zucker
1 TL Sonnenblumenöl
2 EL Creme fraiche
½ Bund Koriander (wer mag)
Alufolie
Zubereitung:
Kürbis in Spalten teilen, und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
Schälen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Zitronengras der Länge nach einschneiden.
In einem Topf Butter heiß werden lassen und
Frühlingszwiebel und Zitronengras darin andünsten.
Kürbis zugeben und kurz mitdünsten
Den Gemüsebouillon mit 500 ml Wasser herstellen
und ca. 20 Minuten kochen.
Zitronengras entfernen
die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Krokant:
Die Chilischote waschen,
Kerne und weiße Innenhäute entfernen und
in feine Würfel schneiden
sowie die Pinienkerne grob hacken.
Zucker karamellisieren lassen und
die Pinienkerne zufügen und bräunen.
Auf einem Stück Alufolie erkalten lassen.
Zerkleinern !
Die Suppe anrichten und
mit dem Pinienkern-Krokant,
Creme Fraiche und Koriander garnieren.