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Kürbis-Rindfleisch- Suppe mit Zwiebelnüssen - micha - 21.08.2026
1 Hokkaido, halbieren, entkernen
500 g Suppenfleisch
1 Bd. Suppengemüse, hier 3 Möhren
2 Frühlings-Zwiebeln, in Ringe/Scheiben
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Nüsse in Zwiebelteig gebacken
Zubereitung:
Suppengemüse putzen
Möhren im Ganzen lassen
Fleisch in gut heißem Wasser aufkochen lassen
Hokkaido zugeben
Würzen
Hitze runter drehen
Kürbis ca 20 Min, mitköcheln lassen,
rausnehmen.
Nach 1 Std. Sellerie und Möhren zum Fleisch geben
Noch ½ Stunde köcheln.
Gemüse rausnehmen,
Fleisch weiter ziehen lassen.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
Zwiebel einen Teil mit in die Brühe geben.
Fleisch rausnehmen
in Würfelchen schneiden
Alles in die Brühe geben,
kurz ziehen lassen,
In Teller füllen, mit Zwiebel-Ringen und -Nüssen bestreuen,
Servieren