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Kürbis-Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Kokosmilch & Curry - micha - 21.08.2026
4-6 Portionen
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis (brutto 1200 g)
1 Süßkartoffel (brutto 250 g)
10 Karotten
1 große rote Zwiebel
1 großes Stück Ingwer, ca 6-8 cm
100 g Alsan Bio ("Butter")
2 geh. EL Kokosraspeln
1 Dose/ 400 ml Kokosmilch
1 L Gemüsebrühe
1 geh. EL gelbe Currypaste
Gewürzpulver:
Tandoori Massala
Garam Masala
Kurkuma
Zitronengras
Koriander
Hot Madras-Curry
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
Zubereitung:
Karotten und Kürbis waschen, diesen entkernen,
Süßkartoffel schälen und alles grob würfeln.
Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln.
"Butter" in einem großen Topf zerlassen und
alles darin andünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen,
Kokosraspeln zugeben und und ca. 15-20 Min. weich kochen.
Dann sehr fein pürieren und
Kokosmilch und Currypaste unterrühren.
Nun mit den Gewürzen und Sojasauce abschmecken
noch einmal erwärmen.
Am nächsten Tag schmeckt die Suppe doppelt so gut.
Quelle: Private Sammlung