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Ofenkürbis mit Kartoffeln, Äpfeln und Majoran - micha - 21.08.2026
Zutaten (4 Personen)
600 g Kartoffeln, 4 kleine Rote Bete, ca. 6 Stiele Majoran, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 850 g Hokkaido-Kürbis, 4 kleine Äpfel (ca. 500 g), 20 g Kürbiskerne, ca. 1/2 Bund Schnittlauch, 250 g Schmand, 2 TL gerbiebener Meerrettich (Glas), 1-2 TL Honig
Zubereitung
1. Kartoffeln und Rote Bete waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.
2. Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Äpfel vierteln, entkernen. Beides in Spalten schneiden. Majoran waschen und trocken schütteln.
3. Kürbis und Äpfel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Mit Kürbiskernen und Majoran nach ca. 20 Minuten mit auf das Backblech geben und weitergaren. Gemüse zwischendurch wenden.
4. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Schmand, Meerrettich, Honig und Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
5. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Schmand dazureichen.
Quelle: Private Sammlung