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Zabaione - micha - 21.08.2026
für 2 Portionen
2 Eigelb
20 g Zucker
0,5 Prise Salz
0,5 Spritzer Rum
75 ml Marsala
0,5 Spritzer Zitronensaft
0,5 Msp. Zimt
Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz in einer für ein Wasserbad geeigneten Schüssel schaumig schlagen.
Einen Topf mit etwas Wasser für das Wasserbad aufstellen. Rum, Marsala, Zitronensaft und Zimt zu der Ei-Zucker-Mischung geben und über dem heißen, nicht kochenden Wasserbad aufschlagen bis eine dick-cremige Masse entsteht.
Die Masse unter Rühren erkalten lassen und sofort servieren.
Tipp: Original wird die Zabaione mit Marsala zubereitet, er kann, je nach Geschmack und Belieben, aber auch durch andere Dessertweine oder Prosecco ersetzt werden.
Quelle
Eigene Sammlung