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Vanillekipferl-Parfait vegetarisch - micha - 21.08.2026
Für 2 Portionen
1 Bourbon-Vanilleschote
1 Ei
2 Eigelb
90 g Rohrohrzucker
250 ml Bio-Sahne
ca. 100 g Vanillekipferl
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Vanillemark, Ei, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät etwa zehn Minuten zu einer hellen Creme mixen.
Sahne leicht cremig aufschlagen und unter die Eimasse heben.
Parfait in vier Förmchen (z.B. Tassen von etwa 125 ml) füllen und für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach stellen.
Vanillekipferl mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Parfait-Formen vor dem Servieren von unten kurz in heißes Wasser tauchen.
Parfaits aus den Formen lösen, in den Vanillekipferl-Krümeln wälzen und auf kleinen Tellern anrichten.
Quelle
Private Sammlung