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Apfelmuffins ohne Zucker - micha - 22.08.2026
2 mittelgroße Äpfel
250g Dinkelmehl glatt
120g Milch
150g weiche Butter oder Butter Light
100g Erethrit oder ein anderer Zuckerersatz nach Wahl
3 Eier
1,5 TL Backpulver
1 TL Zimt
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.In einer Schüssel die Butter mit dem Erythrit verrühren und die Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren.In einer anderen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Zimt mischen und dann gemeinsam mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem Teig verrühren.Die Äpfel schälen, achteln und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel anschließend unter den Teig heben.Den Teig mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer in die Muffinförmchen füllen und die Muffins im Backofen ca. 20 bis 25 Minuten lang backen. Mithilfe der Stäbchenprobe kannst du feststellen, ob sie schon fertig sind.
Quelle
Private Sammlung