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Pellkartoffeln mit Spinat & Spiegelei - Lady - 23.08.2026
Zutaten:
✔️ 1 kg festkochende Kartoffeln
✔️ 600 g Blattspinat, frisch oder TK
✔️ 4 Eier
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 100 ml Sahne
✔️ Salz, Pfeffer & Muskat
Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Schale etwa 20–25 Minuten gar kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten.
3. Spinat dazugeben und zusammenfallen beziehungsweise vollständig erhitzen lassen.
4. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Eier in einer separaten Pfanne zu Spiegeleiern braten.
6. Pellkartoffeln mit cremigem Spinat und Spiegelei servieren.