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Leber Berliner Art mit Apfel & Zwiebeln - Lady - 23.08.2026
Zutaten:
✔️ 600 g Kalbs- oder Rinderleber
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 säuerliche Äpfel
✔️ 3 EL Mehl
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Petersilie
Zubereitung:
1. Leber trocken tupfen und eventuell vorhandene Häute entfernen.
2. Zwiebeln in Ringe, Äpfel in Spalten schneiden.
3. Zwiebeln in Butter langsam goldbraun braten. Äpfel dazugeben und kurz mitbraten. Beides warm halten.
4. Leber leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
5. Butterschmalz erhitzen und die Leber je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, sodass sie innen noch saftig bleibt.
6. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Mit Majoran, Äpfeln und Röstzwiebeln servieren.