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Low-Carb-Möhren-Tagliatelle - Lady - 07.08.2026
Für 2 Portionen
25g Pinienkerne
5 g Basilikum (0.5 Bund)
15 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
400 g Möhren (8 Möhren
40 g Rucola (1 Bund)
1 ½ StieleOregano
2 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
125 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrosten. Basilikum waschen, trocken schutteln und Blatter abzupfen. Parmesan fein reiben. Die Halfte der Pinienkerne mit Basilikumblattern in einem Morser zerreiben und mit Parmesan mischen.
Mohren putzen, schalen und mit einem Sparschaler in schmale lange Streifen (Tagliatelle ) schneiden. Rucola wa- schen und trocken schleudern. Oregano waschen, trocken schutteln und die Blatter abzupfen.
Ol in einer großen Pfanne erhitzen. Mohren-Tagliatelle darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Mit Bruhe abloschen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Flussigkeit verkocht ist. Inzwischen Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln.
Mohren-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer wurzen. Restliche Pinienkerne und Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdunsten. Dann Rucola unterheben und sofort auf Tellern anrichten. Mit Oreganoblattern und Basilikum-Mix bestreuen
Quelle Private Sammlung