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Rustikales Kartoffelbrot - Lady - 24.08.2026
Zutaten:
✔️ 500 g Weizenmehl Type 550
✔️ 250 g mehligkochende Kartoffeln
✔️ 7 g Trockenhefe
✔️ ca. 250 ml lauwarmes Wasser
✔️ 2 TL Salz
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Kartoffeln weich kochen, abgießen, fein zerstampfen und vollständig abkühlen lassen.
2. Mehl mit Hefe, Salz und Zucker vermischen.
3. Kartoffeln, Wasser und Olivenöl hinzufügen.
4. Etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten und 60–90 Minuten gehen lassen.
5. Einen rustikalen Laib formen, leicht mit Mehl bestäuben und einschneiden.
6. Bei 220 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Kruste kräftig gebräunt ist.