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Mini Käsekuchen - micha - 26.08.2026
100 g Vollkornkekse oder zuckerfreie Butterkekse
40 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
200 g Frischkäse light
200 g griechischer Joghurt
2–3 EL Erythrit oder Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Frische Beeren nach Wahl (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren)
Optional: etwas zuckerfreie Marmelade
Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter oder dem Kokosöl vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf kleine Gläser oder Muffinförmchen verteilen und gut andrücken.
Frischkäse, griechischen Joghurt, Erythrit, Vanille und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Nach Belieben mit frischen Beeren und etwas zuckerfreier Marmelade dekorieren.
Die Mini-Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie schön fest sind.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Zitronenschale oder geriebene weiße Schokolade über die Mini-Käsekuchen geben. Gut gekühlt schmecken sie besonders erfrischend.