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Bauern-Kartoffelnester mit Ei & Champignons - micha - 27.08.2026
800 g Kartoffeln
✔️ 4 Eier
✔️ 200 g Champignons
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 100 g Bergkäse
✔️ 2 EL Kartoffelstärke
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie
Zubereitung:
1. Champignons in Scheiben schneiden und mit der Zwiebel kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
2. Kartoffeln raspeln, gut ausdrücken und mit Stärke, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Vier Nester formen, mit Butter bestreichen und bei 200 °C etwa 20 Minuten knusprig vorbacken.
4. Champignons und geriebenen Bergkäse in den Mulden verteilen.
5. Je ein Ei daraufgeben und weitere 8–12 Minuten backen.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.