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Rote Beete Nektarinen Salat - micha - 27.08.2026
250 g gekochte Rote Bete
1 Nektarine oder Pfirsich
250 g gekochte Kichererbsen
300 g Gurke
2 Frühlingszwiebeln
etwas Petersilie
Topping:
30 g Mandeln
Dressing:
1½ EL Apfelessig
1 TL Senf
2½ EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 TL Ahornsirup (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1. Rote Bete klein raffeln. Gurke würfeln, Nektarine in Würfel oder Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Petersilie hacken.
2. Die Mandeln grob hacken.
3. Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas gut verrühren.
4. Gemüse, Kichererbsen und Nektarine in einer grossen Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und alles gut mischen.
5. Mit den gehackten Mandeln toppen und geniessen.