+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Saisonküche .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-128.html)
+---- Forum: Rezepte zu Weihnachten (https://ladys-kochkanal.de/forum-150.html)
+----- Forum: Weihnachtsbäckerei (https://ladys-kochkanal.de/forum-240.html)
+----- Thema: Amaretto-schneebälle (/thread-5147.html)
Amaretto-schneebälle - micha - 28.08.2026
7 eier
1 prise salz
2 pck vanillezucker
250 g zucker
200 g mehl
halben tl backpulver
250 g magerquark
150 g creme fraiche
125 ml amaretto
400 g sahne
2 pck sahnesteif
150 g kokosraspel
backblech mit backpapier auslegen.
Eier trennen.
Eiweiss, salz und 5 el kaltes wasser steif schlagen, dabei gegen ende 1 pck vanillezucker und 200 g zucker einrieseln lassen.
Eigelbe einzeln darunter schlagen.
Mehl und backpulver mischen, auf die eimasse sieben und unterheben.
Teig auf das blech streichen, im vorgeheizten backofen bei 175 grad 25-30 minuten backen.
Biskuit auf ein mit zucker bestreutes tuch stürzen, backpapier sofort abziehen und den teig auskühlen lassen.
Quark, creme fraiche, amaretto, 50 g zucker und 1 pck vanillezucker in einer grossen schüssel glatt rühren.
Sahne steif schlagen, sahnefestiger einrieseln lassen, unter die quarkmasse ziehen.
Die biskuitplatte in feine stücke zupfen und zur quarkmasse geben.
Gleichmässig unterheben und alles zu einem teig mischen.
Wenn vorhanden, evtl. 2 grosse papiermanaschetten ineinandersetzen.
Kokosraspel auf eine platte streuen.
Aus der masse mit angefeuchtetern händen (die masse klebt etwas) ca. 18 gleichmässige bälle formen.
Die bälle in den kokosraspeln wenden und in die papiermanschetten setzen.