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Jäger-Pilzpfanne mit Schweinefilet - micha - 16.09.2026
500 g Schweinefilet
✔️ 450 g Champignons
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 EL Öl
✔️ 1 EL Butter
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Fleischbrühe
✔️ 1 TL Tomatenmark
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ ½ TL Paprikapulver
✔️ 2 EL Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Schweinefilet trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden.
2. Champignons in Scheiben und Zwiebel in feine Würfel schneiden.
3. Öl stark erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
4. Butter in die Pfanne geben und die Champignons goldbraun braten. Zwiebel anschließend kurz mitbraten.
5. Tomatenmark einrühren und etwa 30 Sekunden anrösten.
6. Fleischbrühe zugießen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen und anschließend Sahne, Senf und Paprikapulver einrühren.
7. Soße 3–4 Minuten einkochen lassen. Fleisch wieder hineinlegen und bei niedriger Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen, bis es gerade durchgegart und saftig ist.