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Spitzkohl-Kartoffel-Pfanne mit knusprigem Speck - micha - 18.09.2026
1 kleiner Spitzkohl
600 g festkochende Kartoffeln
180 g Speckwürfel
1 große Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
½ TL Kümmel
Salz & Pfeffer
2 EL Schnittlauch
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Spitzkohl in breite Streifen und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten und kurz herausnehmen.
4. Butter ins Speckfett geben und Kartoffeln goldbraun anbraten.
5. Zwiebeln hinzufügen und leicht bräunen lassen.
6. Spitzkohl unterheben und einige Minuten kräftig mitbraten.
7. Brühe, Majoran und Kümmel dazugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
8. Speck wieder unterheben, würzen und mit Schnittlauch bestreuen.