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Speck-Zwiebel-Pfannkuchen-Torte mit Bergkäse - micha - 22.09.2026
250 g Mehl
4 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
200 g Speckwürfel
3 große Zwiebeln
200 g Schmand
200 g Bergkäse, gerieben
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Majoran
2 EL Schnittlauch
Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung:
1. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren und mehrere dünne Pfannkuchen backen.
2. Speck in einer großen Pfanne langsam knusprig auslassen.
3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, zum Speck geben und goldbraun karamellisieren lassen.
4. Schmand mit Senf, Majoran und etwas Pfeffer verrühren.
5. Jeden Pfannkuchen dünn mit der Schmandcreme bestreichen.
6. Speck-Zwiebel-Mischung und Bergkäse darauf verteilen und die Pfannkuchen übereinanderschichten.
7. Mit einer kräftigen Schicht Bergkäse abschließen und bei 190 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
8. Mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren – außen goldbraun, innen würzig, cremig und herrlich geschichtet.