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Spinat-Feta-Pfannkuchen-Torte mit Knoblauch - micha - 22.09.2026
250 g Mehl
4 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
450 g Blattspinat
250 g Feta
200 g Frischkäse
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
100 g Mozzarella, gerieben
1 EL Olivenöl
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Pfannkuchenteig herstellen.
2. Daraus 7–8 dünne Pfannkuchen backen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
4. Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
5. Frischkäse einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pfannkuchen abwechselnd mit Spinatcreme und zerbröseltem Feta schichten.
7. Mit Mozzarella bestreuen und bei 190 °C etwa 15–20 Minuten überbacken.
8. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten stabil bleiben.