+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Saisonküche .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-128.html)
+---- Forum: Rezepte zu Weihnachten (https://ladys-kochkanal.de/forum-150.html)
+----- Forum: Weihnachtsbäckerei (https://ladys-kochkanal.de/forum-240.html)
+----- Thema: Biberle mit Marzipan (/thread-5904.html)
Biberle mit Marzipan - micha - 22.09.2026
125 g honig
50 g zucker
50 g butter
1 tl hirschhornsalz
1 el rum
200 g mehl
75 g gemahlene mandeln
1 tl abgeriebene zitronenschale
halben tl kardamom
halben tl nelkenpulver
1 tl zimt
1 ei
300 g marzipanrohmasse
honig, zucker und butter in einen topf erwärmen.
Hirschhornsalz in rum auflösen.
Mehl, mandeln, zitronenschale und gewürze in eine schüssel geben.
Honigmischung sowie hirschhornsalz zufügen.
Zu einen glatten teig verkneten.
In folie wickeln und über nacht im kühlschrank kühlen lassen.
Das ei trennen.
Marzipan un eigelb verkneten.
Den honigteig auf der bemehlten arbeitsfläche ca. 3 mm ausrollen, dann in streifen von ca. 6 mm breite schneiden.
Aus der marzipanmasse rollen von 1 cm durchmesser formen.
Den ofen auf 200 grad vorheizen.
Eiweiss verquirlen, die teigstreifen damit bestreichen.
Je eine marzipanrolle auf einen teigstreifen legen und in den teig einrollen.
Etwa 2 stunden im kühlaschrank ruhen lassen.
Die rollen in kleine dreiecke teilen, auf die mit backpapier ausgelegten bleche legen und ca. 12 minuten goldbraun backen.
Private Sammlung