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Gefüllter Lammbraten mit Gemüse - micha - 22.09.2026
1,5 kg mageres lamm
salz
weisser pfeffer
1 zehe knoblauch
1 bund petersilie
2 tl basilikum
250 ml klare fleischbrühe
250 g schalotten
1 kg kartoffeln
500 g bohnen
lammfleisch mit salz und pfeffer kräftig einreiben.
Knoblauch und petersilie fein hacken, mit basilikum vermischen, kräuter gleichmässig auf dem lammfleisch verteilen.
Lamm aufrollen und mit küchengarn zusammenbinden.
In einen grossen bräter geben und im backofen bei 180-200 grad etwa 90 minuten braten.
Dabei nach und nach brühe angiessen.
Schalotten und kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
Bohnen putzen,waschen.
Gemüse nach 45 minuten zum fleisch geben, mit salz und pfeffer würzen.
Vom lamm das garn entfernen, fleisch in scheiben schneiden und zusammen mit dem gemüse auf einer vorgewärmten platte anrichten.
Private Sammlung