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Insalata di fungi Pilzsalat - micha - 03.10.2026
600 g frische champignons
saft von 2 zitronen
salz
1 lorbeerblatt
100 ml olivenöl katgepresst
weisser pfeffer
1 bund petersilie
1 knoblauchzehe
nach belieben 1 chilischote
pilze putzen, kurz überbrausen, gut abtrofen lassen, mit 1 liter wasser und dem saft einer zitrone und etwas salz in einem topf zum kochen bringen.
Pilze mit lorbeerblatt darin etwa 5 minuten sprudelnd kochen lassen.
Pilze auf ein küchentuch gut abtropfen lassen, mit küchenpapier trockentupfen.
In etwa halben cm dicke scheiben schneiden und in eine servierschüssel geben.
Olivenöl und saft von 1 zitrone darüber giessen, mit salz und pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Knoblauch schälen und in scheibchen schneiden.
Nach belieben chilischote längs aufschlitzen, von den kernen befreien und in feine streifen scneiden, alles unter die pilze mischen.
Pilzsalat an einem kühlen platz (nicht kühlschrank) mindestens 2 stunden marinieren lassen.
Am nächsten tag schmeckt er noch besser.
Private Sammlung