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Arni Sto Fourno - micha - 05.10.2026
1 lammkeule
1 einhalb zitronen davon den saft
salz und pfeffer
1 kleiner zweig frischer rosmarin
4 knoblauchzehen
1 kg festkochende kartoffeln
75 ml olivenöl
1 tasse wasser für die fettpfanne
2 zweige frischen thymian
2 zweige frische minze
von der lammkeule das fett bis auf eine dünne schicht abschneiden, waschen und abtrocknen.
Lammkeule in eine fettpfanne legen, rundum mit etwas zitronensaft einreiben und leicht mit salz und pfeffer bestreuen.
Rosmarinzweig abspülen und unter die keule schieben.
Den backofen auf 180 grad vorheizen.
Knoblauchzehen schälen und in lange dünne stifte schneiden.
Mit einem spitzen messer das fleisch mehrmals rundum einritzen und die knoblauchstifte hineinstecken.
Kartoffel schälen, waschen. Längs halbieren und um die lammkeule legen.
Mit salz und pfeffer bestreuen und mit den restlichen zitronensaft beträufeln.
Olivenöl über die kartoffeln und die keule giessen, heisses wasser in die fettpfanne geben und im ofen etwa 1 stunde garen.
Zwischendurch öfters mit flüssigkeit aus der fettpfanne begiessen, nach bedarf etwas heisses wasser zufügen.
Nach etwa 1 stunde fleisch und kartoffeln umdrehen und in einer weiteren stunde vertiggaren.
Kräuter abspülen, trockenschütteln , die blätter hacken und 10 minuten vor ende der garzeit zufügen.
Private Sammlung