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Badische kirschenplotzer - micha - 05.10.2026
3 brötchen vom vortag
150 ml warme milch
3 eier getrennt
125 g zucker
1 pck vanillezucker
500 g speisequark
1 flasche buttervanille-aroma
2 el zitronensaft
75 g griess
3 tl backpulver
750 g sauerkirschen aus dem glas
30 g mandeln gehobelt
20 g speisestärke
20 g zucker
375 ml saft (kirschsaft)
die brötchen in feine stücke schneiden, mit warmer milch übergiessen, ziehen lassen.
3 eigelbe mit dem zucker und dem vanillezucker schaumig schlagen.
Den quark, butter-vanille-aroma, zitronensaft und griess mit backpulver vermischen, unterrühren.
Die eingeweichten brötchen mit dem knethaken des handrührgerätes gut durchrühren.
Die quarkmasse und die kirschen unterheben.
Zuletzt den steifgeschlagenen eischnee unterheben.
Die masse in eine flache gefetete aufdlaufform geben und mit gehobelten mandeln bestreuen.
Bei 175-200 grad etwa 30-40 minuten backen.
Auflauf kurz vor dem servieren mit puderzucker bestäuben.
Kirschsosse: speisestärke mit zucker und kirschsaft anrühren, unter rühren kurz aufkochen lassen.
Private Sammlung