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Frühlingskräuter-Schaumsüppchen mit Eisgarnelen - micha - 06.10.2026
Etwa 60 eismeergarnelen
1 kleine zwiebel
2 knoblauchzehen
20 g butter
800 ml hühnerfond
100 g spinat
1 bund basilikum
200 ml flüssige sahne
kerbel
petersilie
salz und pfeffer
muskat
chili
zwiebel, knoblauch und butter etwa 1-2 minuten anbraten, mit dem hühnerfond ablöschen und auf zweidrittel einkochen lassen.
Anschliessend alle kräuter und den spinat im mixer zerkleinern, erhitzte brühe drübergiessen und mixen.
Danach auch die sahne untermixen und mit salz, pfeffer, chili und muskat abschmecken.
Zum schluss eismeergarnelen auf einem teller anrichten und die fertige suppe darübergeben.
Mit einem klecks geschlagener sahne und den restlichen kräuter verzieren.
Private Sammlung