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Himbeer-Mascarpone-Rolle - Lady - 12.10.2026 Zutaten: * 4 Eier * 100 g Zucker * 100 g Mehl * 1 TL Backpulver * 250 g Mascarpone * 200 ml Schlagsahne * 60 g Puderzucker * 200 g Himbeeren * 1 TL Vanillezucker * Etwas Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: * Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. * Eier und Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen. * Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. * Teig auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten backen. * Den Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und aufrollen. Abkühlen lassen. * Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. * Biskuit entrollen, Creme gleichmäßig verstreichen und die Himbeeren darauf verteilen. Vorsichtig aufrollen. * Mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.