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Omas deftiger Grünkohl mit Mettwurst - Lady - 31.10.2026
Zutaten (für 4 Portionen):
1 kg frischer Grünkohl
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
1 EL Schmalz (oder Butter)
4 Mettwürstchen (Pinkel oder Kohlwurst, je nach Geschmack)
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
2–3 EL Haferflocken oder Senf zum Binden
Salz, frisch gemahlener Pfeffer & eine Prise Piment
Zubereitung (traditionell & lecker):
Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
Grünkohl dazugeben, kurz mit anbraten und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
Mettwürstchen oben auf den Grünkohl legen. Mit Deckel bei schwacher Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen (je länger er schmort, desto besser schmeckt er!).
Zum Schluss ein bis zwei El. Haferflocken oder einen guten Tl. scharfen Senf unterrühren, um die Soße schön sämig zu machen. Kurz abschmecken und heiß servieren.
Omas Geheim-Tipp: „Grünkohl schmeckt am allerbesten, wenn er am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt wird!“