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Kürbis Bohnen Eintopf - micha - 02.11.2026
800 g Kürbis (z. B. Butternut), in 2 cm Würfeln
400 g gekochte schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 2 rote Paprika, gewürfelt, 1 grüne Paprika, gewürfelt 500 g passierte Tomaten, 4 Zweige frischer Thymian 2 EL neutrales Öl, Salz und Pfeffer Kürbis, rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in gleichmäßige 2 cm Würfel schneiden. Schwarze Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Öl in einem schweren Topf bei hoher Hitze erhitzen. Kürbis- und Paprikawürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht karamellisieren und das Gemüsewasser vollständig verdampft ist. Abgetropfte schwarze Bohnen, passierte Tomaten und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und die Soße cremig eindickt. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren abschmecken.Private Sammlung