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Überbackene Paprikaschnitzel - micha - 02.11.2026 4 Schweineschnitzel (oder Putenschnitzel, je ca. 160 g) 2 rote Paprikaschoten, 1 gelbe Paprikaschote 1 große Zwiebel (in Halbringe geschnitten), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 ml Schlagsahne, 150 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark, 150 g geriebener Gouda (oder Emmentaler) 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Frische Petersilie gehackt Die Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Paprikastreifen ca. 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. Das Tomatenmark sowie beide Paprikapulver unter das Gemüse rühren und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten sämig einköcheln lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die heiße Paprikasauce gleichmäßig über die Schnitzel in der Auflaufform gießen. Den geriebenen Gouda großzügig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist und appetitliche Blasen wirft. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen. Private Sammlung