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Apfel-Haferflocken-Kekse mit Zimt - micha - 02.11.2026
Für ca. 16–18 Kekse
– 2 mittelgroße Äpfel (ca. 250 g, entkernt)
– 180 g Mehl
– 100 g zarte Haferflocken
– 100 g weiche Butter
– 90 g brauner Zucker
– 1 Ei (Größe M)
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Zimt
– 1 Prise Salz
– 1 EL Zitronensaft
Zum Bestäuben:
– 2 EL Puderzucker
– Etwas Zimt
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.
Die weiche Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Zur Buttermasse geben und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
Die Apfelwürfel vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Mit zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei etwas Abstand lassen und die Oberfläche leicht flach drücken.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 18–22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit etwas Puderzucker und einer Prise Zimt bestäuben.
Private Sammlung