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Hähnchen in Rieslingsoße - Lady - 05.11.2026
Portionen: 4 Portionen
Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 200 g Champignons
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 300 ml trockener Riesling
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Zweige Estragon oder Thymian
- 400 g Bandnudeln
- 1 EL Petersilie
Zubereitung:
1. Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und in Butter rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
2. Schalotten und Champignons im Bratfett 5 Minuten anbraten, mit Riesling ablöschen und etwas einkochen.
3. Brühe und Kräuter dazugeben, Hähnchen zurücklegen und zugedeckt ca. 40 Minuten sanft schmoren.
4. Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
5. Hähnchen herausnehmen, Sahne in die Soße rühren, sämig einkochen und mit Hähnchen, Nudeln und Petersilie servieren.
Coq au Riesling aus dem Elsass: zartes Hähnchen in feiner Weißweinsoße mit Pilzen.
Tipp: Den gleichen Riesling zum Kochen nehmen, den man auch gern trinkt – das schmeckt man in der Soße.