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Gans, klein auf Füllung - micha - 08.08.2026
Rest Fleisch von der Gans, in Würfel schneiden
3 - 4 Frühlingszwiebeln, in Stückchen schneiden
1 EL Kokosflocken
1 Birne schälen, in ganz kleine Würfel schneiden
Soßenbinder oder Speisestärke
Pfeffer, evt. Salz, Chili oder Cayennepfeffer
Füllung von der Gans - in der Mikro erhitzt -
1 TL Fett
Wer mag gibt noch Inst.-Brühe dazu
Da meistens immer noch etwas Fleisch am "Gerippe" ist, löst man es von den Knochen.
Meistens ist es zu wenig - dafür kann man es gut "strecken".
Fett in einer Pfanne erhitzen,
Fleischstücke in die Pfanne geben, anbraten.
(Bei Gans tritt noch Fett aus)
Birne, Kokos zur Gans geben und mitbraten - aber nur kurz.
Zwiebeln zufügen, mit etwas Apfel- oder Birnensaft ablöschen.
Würzen.
Aufkochen lassen. 4 Min. köcheln lassen.
Abschmecken, evt. noch mal würzen.
Soße binden.
Auch Champignons fühlen sich noch wohl in der Soße.
Füllung auf den Teller legen,
Soße auflegen und genießen.
Dieser Rest ist von der Gans mit Aprikosen/Wirsing-Füllung.
Quelle
Private Sammlung