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Champignon-Pfanne - Lady - 09.08.2026
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Champignons, braun
400 g Champignons, weiß
4 Schalotten
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 ml Brühe
1 Becher Schlagsahne
4 EL Saure Sahne
Salz, Pfeffer
Petersilie
Und so wird’s gemacht:
Die beiden Sorten Champignons mit einer Bürste oder Küchenpapier von Verschmutzungen befreien und das Stielende abschneiden. Dann Pilze in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauchzwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne zerlassen und zunächst die Champignons anbraten, bis sie eine schöne braune Färbung angenommen haben. Dann Schalotten und Frühlingszwiebeln dazugeben und fünf Minuten mitdünsten lassen. Zum Schluss Knoblauch unterrühren und zwei Minuten braten lassen.
Brühe aufgießen und fünf Minuten einkochen lassen. Schlagsahne und saure Sahne hinzugeben und erhitzen.
Champignon-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Quelle: Private Sammlung