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Erdbeer-Vinaigrette zu Leberkäse - Lady - 10.08.2026
Zutaten:
100 g Erdbeeren
2 EL Balsamico, weiß oder rot
4 EL Sesamöl
Zucker nach Belieben, Salz, Knoblauch
10 Pfefferkörner, eingelegte, grüne
1 TL Estragon, getrocknet
4 EL Sonnenblumenkerne
4 - 6 Kapuzinerkresseblüten, zum Garnieren + 1 Blatt
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2 Scheiben Leberkäse ( Fleischkäse )
4 - 6 Gelbe Spitzpaprika, oder orange, grüne
Pizzakäse oder Emmentaler, gerieben
Schnittlauchhalme zum Garnieren
2 Scheiben Mehrkornbrot
Geputzte Erdbeeren,
Essig, Öl, Gewürze, Pfefferkörner und Estragon
pürieren.
Spitzpaprika,
von oben entkernen,
mit einem Teil der Vinaigrette bis zur Hälfte füllen,
darauf geriebenen Pizzakäse, oder Emmentaler setzen.
Die Paprikas in eine Tasse stellen und
3 Min. bei voller Leistung in die Mikro stellen.
Den Leberkäse braten.
Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Auf je einen Teller das Brot und darauf den Leberkäse geben.
Je 2 Paprika mit der Öffnung auf den Leberkäse legen,
mit der Soße alles beträufeln, darf auch mehr sein.
Je ein Blatt und 2 - 3 Blüten auf dem Teller drapieren.
Die Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse kann man mitessen,
sie schmecken wie Kresse.
Mit den Kernen bestreuen und den Halmen Garnieren.
Quelle: Private Sammlung