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Holzfäller mit Broccoli - Lady - 10.08.2026
Zutaten:
4-500 g Brokkoli
200 g je Kotelett, ausgelöst
Salz, Pfeffer, etwas Zucker, evt. Natron
Creme fraiche
Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Den Brokkoli kurz abbrausen.
Untere Enden die angetrocknet sind, abschneiden.
Die Stiele dranlassen
Brokkoli mit den Stielen nach unten in den Topf stellen.
Gewürze in den Kessel geben.
Kochendes Wasser auf den Brokkoli gießen.
Die Köpfe müssen aus dem Wasser bleiben.
So kann man sie nachher auf Platten und Teller drapieren.
ca 8 Min kochen lassen.
Wer möchte kann die Blätter blanchieren, dann zur Deko nutzen.
Oder die Blätter kochen, ca 5 Min, pürieren,
dann zur Soße weiterverwenden.
Etwas Creme fraiche dazu und würzen.
Holzfäller fertig gewürzt vom Metzger.
Das sind sehr scharfe Gewürze, in die das Fleisch gedrückt wird
Scharf anbraten, wenden,
Flamme kleiner stellen und 5 Min. leicht weiter braten.
In Folie packen, oder auf eine Warmhalteplatte geben, ca 3 - 4 Min.
Dann ist das Fleisch schön saftig.
Auf einem Teller:
Ein Brokkoliblatt drapieren Holzfäller auf den Teller legen.
das Gemüse dazulegen.
Etwas Creme fraiche darüber träufeln.
Quelle: Private Sammlung