Käsecreme-Suppe mit Ruccola

[Lady]

Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Butter
1 Bund Ruccola (Rauke)
3/4 L Gemüsebrühe
150 g fester frz. Schafskäse
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken,
in Butter andünsten.
Ruccola waschen und bis auf einige Blätter grob hacken.
Den Ruccola kurz mitdünsten,
mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Den Käse grob zerkleinern und
zusammen mit der Sahne in die Suppe geben.
Bei milder Hitze rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat.

Die Suppe mit dem Mixstab aufschlagen und
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe auf Teller füllen und
mit den restlichen Ruccolablättern garnieren.