Kohlrabi-Süßkartoffel-Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe, vegan

[Lady]

Zutaten:
1 großer Kohlrabi mit jungem Grün
1 große Süßkartoffel
ca. 25 kleine Bio-Kartoffeln
2 Stangen Sellerie mit Grün
1 große rote Zwiebel
1 Stück Ingwer
ca. 1,5 L Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 TL getr. Thymian
1 TL getr. Oregano
1 TL getr. Koriander
2 TL Curry
1 TL Kurkuma
ca. 15-20 frische BasilikumBlätter
Olivenöl

Zubereitung:
Gemüsebrühe im Wasser auflösen.
Zwiebel schälen und grob würfeln.
Süßkartoffel und Kohlrabi schälen,
Kartoffeln gut waschen,
alles in ca. gleich große Stücke schneiden,
Sellerie waschen und in Streifen schneiden.
Kohlrabi- und Sellerie-Grün waschen und
grob hacken.
Basilikum-Blätter vorsichtig waschen.

Einen kräftigen Schuss Olivenöl
in einen großen Topf geben und
darin die Zwiebelwürfel mit den getr. Kräutern kurz anschwitzen.

Dann zuerst das Currypulver in den Topf geben und
umrühren.
Gemüsestücke zufügen und ca. 5 Min. mitdünsten,
immer wieder umrühren.
Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und
Kurkuma, Ingwer, Sellerie und Grün einstreuen.

Deckel auf den Topf legen und
alles ca. 20-30 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich ist.

Jetzt die Kokosmilch angießen, kurz aufkochen lassen,
vom Herd nehmen, die BasilikumBlätter dazugeben,
alles fein pürieren und servieren.