Rinderrouladen mit Rinderhack gefüllt

[micha]

8 Rinderrouladen
Pfeffer
Salz
Senf
500 g Rinderhack
300 g durchwachsener Speck in Würfel
1 Zwiebel in Würfel
1 Ei
1 Scheibe Toastbrot fein zerkrümmelt
Etwas Wasser

Soße:
3 Zwiebeln grob gewürfelt
4 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
3 Tomaten in Viertel geschnitten
400 ml Brühe
400 ml Rotwein
300 - 400 g Creme fraiche oder saure Sahne
brauner Soßenbinder

Zubereitung:
Rinderrouladen würzen und
mit Senf, auf der Seite die belegt wird, bestreichen.
Das Hack, Zwiebeln, Brot, das Ei, etwas Wasser,
Pfeffer und Salz miteinander verkneten.
.
Den gewürfelten Speck auf den Rouladen verteilen.
Darauf das Hack geben und die Roulade aufrollen.
In einem großen Topf oder Bräter anbraten.
Die Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Tomaten obenauf zufügen.
Die Brühe und den Rotwein angießen
alles ca 50 Minuten köcheln lassen.
.
Zum Schluß die Rouladen rausnehmen und
die Gemüsemischung mit der Brühe abgießen
(Flüssigkeit auffangen).
Die aufgefangene Brühe mit Soßenbinder binden
und mit Creme fraiche oder saurer Sahne verfeinern.