Gestern, 17:22
Zutaten für 4 Portionen:
1 Hokkaidokürbis (ca. 900 g)
1 Möhre
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 EL frisch gehackter Ingwer
Saft einer Orange
1 EL Ahornsirup
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Kürbis entkernen und waschen. Möhre putzen und waschen. Kürbis und Möhre in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen. und 2 - 3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmich und den Ingwer hinzufügen und das ganze Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen, bis es weich ist.
3. Den Orangensaft angießen und das Gemüse mit dem Zauberstab pürieren. Die Suppe mit Ahornsirup, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe zugeben.
Quelle: Private Sammlung
1 Hokkaidokürbis (ca. 900 g)
1 Möhre
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 EL frisch gehackter Ingwer
Saft einer Orange
1 EL Ahornsirup
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Kürbis entkernen und waschen. Möhre putzen und waschen. Kürbis und Möhre in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen. und 2 - 3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmich und den Ingwer hinzufügen und das ganze Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen, bis es weich ist.
3. Den Orangensaft angießen und das Gemüse mit dem Zauberstab pürieren. Die Suppe mit Ahornsirup, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe zugeben.
Quelle: Private Sammlung
