Fettgebäck

[micha]

60 g frische Hefe
500 ml Milch
1 kg Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
8 Eigelb
150 g Butter
200 g Trauben o. Kerne, mit etwas Mehl bestäubt
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Fett zum Ausbacken (ca. 2 kg)
Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben,
in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch hinein gießen
Alles verrühren,
zugedeckt und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Butter und Zucker schaumig rühren
nach und nach die Eigelbe und Salz unterrühren.
Die Masse zur Mehl-Milchmischung geben,
alles zusammen zu einem mittelfesten, zarten Hefeteig vermengen.
Den Teig kräftig schlagen (Holzlöffel)
– er soll glänzen und Blasen werfen.
Zuletzt die Trauben einarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen,
bis er sich verdoppelt hat, ca. 45 Minuten,
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Mit einem EL runde "Plätzchen" (ca. 6-8 cm Durchmesser)
abstechen und mit der Hand etwas nachformen.
Auf einem leicht bemehlten Brett, abgedeckt,
noch mal ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
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In der Zwischenzeit 1,5 kg Fett in einem großen Topf erhitzen,
(Temperatur mit dem Kochlöffelstil testen –
beim Eintauchen sollen Blasen aufsteigen. )
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Mit einem Schaumlöffel die Plätzchen
nach und nach in das heiße Fett legen (höchstens 4 auf einmal)
auf beiden Seiten etwa 8-10 Minuten langsam goldgelb backen,
dabei einmal umdrehen.
Die "Plätzchen"sollen im heißen Fett schwimmen.
Wenn das Fett/Butterschmalz zu braun ist, mehr Fett dazuschütten.
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Die "Plätzchen" auf einem Kuchengitter
oder auf Küchenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Warm schmecken sie supergut,