Champignon-Pfanne

[Lady]

Zutaten für 4 Personen

450 g Champignons
2 Frühlingszwiebeln
80 g Hänchenbrust
120 g Paprika, gelb
120 g Paprika, rot
100 g Cocktailtomaten
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Thymianblätter

Zubereitung:


1. Champignons wie unten beschrieben putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Hähnchebrust in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten vierteln, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Hähnchenstücke darin anbraten, Paprikaschoten zufügen und 3-4 Minuten mit braten. Aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Champignons zufügen und ebenfalls 3-4 Minuten braten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. In der letzten Minute die Tomaten und Paprika wieder untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Thymian abschmecken.


Quelle: Private Sammlung