Zitronen-Ricotta-Pasta mit Parmesan

[micha]

350 g Pasta
✔️ 250 g Ricotta
✔️ 60 g Parmesan
✔️ 1 Bio-Zitrone
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 2 EL Olivenöl
✔️ 100–150 ml Nudelwasser
✔️ Salz & schwarzer Pfeffer
✔️ 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Pasta in Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
2. Knoblauch in Olivenöl bei niedriger Hitze kurz anschwitzen.
3. Ricotta, Parmesan, fein geriebene Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft verrühren.
4. Pasta und Ricottamischung in die Pfanne geben.
5. Nach und nach Nudelwasser hinzufügen, bis eine seidige, cremige Sauce entsteht.
6. Mit reichlich schwarzem Pfeffer und Petersilie servieren.