Avocado mit Grapefruit und Frischkäse

[micha]

4 Portionen

500 g Joghurt
200 g Frischkäse
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
1 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
Salz
4 El weisser Portwein (ersatzweise Apfelsaft)
1 ½ rosa Grapefruit
2 EL Olivenöl
2 reife Avocados
2 EL Zitronensaft
Einige Blätter Rauke

Joghurt mit Frischkäse in ein Tuch geben und in ein Sieb legen, mit einer Dose beschwert mindestens 6 Stunden abtropfen lassen.
Dann Glatt rühren und mit Salz würzen.
Petersilie und Dill fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den Semmelbröseln mischen.
Mit feuchten Händen aus der Frischkäsemasse 12 Bällchen formen, dann in den Kräuterbröseln wälzen und kalt stellen.
Zucker mit 2 EL Wasser kochen, bis der Zucker hellblond karamellisiert.
Mit Portwein oder Apfelsaft ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen.
Den Saft von einer halben Grapefruit zufügen, leicht abkühlen lassen und das Olivenöl einrühren.
Übrige Grapefruit schälen, sodass auch die weisse Haut entfernt wird.
Grapefruit in Scheiben schneiden und im Sud einlegen.
Acocados halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, den Stein entfernen.
Avocadohälften mit Zitronensaft marinieren, leicht salzen.
Mit Frischkäsebällchen, Grapefruitscheiben, karamellsud und Rauke anrichten.

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