Kaninchen auf portugisische Art

[micha]

5 kaninchenfilets
öl zum braten und marinieren
knoblauch zum marinieren
2-3 zwiebel
200 g möhren
2 gläser trockener weisswein
800 ml fond
salz und pfeffer
paprika
6 knoblauchzehen
flüssige sahne




das fleisch mit salz, pfeffer, paprika und knoblauch würzen und - in olivenöl eingelegt - über nacht marinieren.
Am nächsten tag das fleisch dann von allen seiten braun anbraten.
Zwiebel, karotten und knoblauch pellen, bzw. putzen,,, klein schneiden und anschliessend in einer pfanne oder bräter andünsten.
Mit wein, brühe und der marinade aufgiessen und das ganze mit salz und pfeffer abschmecken.
Dann fleischstücke zugeben und alles ca. 50-60 minuten köcheln lassen.
Anschliessend das fleisch aus den sud nehmen und den sud fein pürieren, so dass eine sosse entsteht.
Zum schluss die sosse mit einem guten schuss sahne verfeinern und abschmecken.
Das fleisch wieder in die sosse geben und nochmals aufkochen lassen.


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