05.10.2026, 19:13
100 g feine gurken
300 g tomaten
2 rote paprika
300 g feine, grüne bohnen
350 g spargelspitzen
1 salatherz
1 zitrone
½ tl zucker
salz und weissen pfeffer
1 bund gehackte petersilie
3 el olivenöl
bohnen und spargel im wasserdampf kochen.
Paprika bei 220 grad in den ofen geben, bis die haut sxchwärzlich wird (ca. 20 minuten).
Währenddessen:
Die gürkchen in feine scheiben schneiden und die tomaten vierteln.
Die vinaigrette in einer schüssel zubereiten: den zitroenensaft mit dem olivenöl vermischen, salzen und pfeffern, den zucker unterrühren und die gehackte petersilie einstreuen.
Das salatherz waschen und zerlegen.
Den lauwarmen paprika die haut abziehen, die kerne entfernen und in feine streifen schneiden.
Auf einer platte den salat und die tomaten anrichten, das ganze mit den gürkchen, den bohnen und und den paprikastreifen bestreuen und zum schluss die spargelspitzen darauf geben.
Dann die vinaigrette über das ganze giessen und den salat vor dem servieren 15 minuten kalt stellen.
Private Sammlung
300 g tomaten
2 rote paprika
300 g feine, grüne bohnen
350 g spargelspitzen
1 salatherz
1 zitrone
½ tl zucker
salz und weissen pfeffer
1 bund gehackte petersilie
3 el olivenöl
bohnen und spargel im wasserdampf kochen.
Paprika bei 220 grad in den ofen geben, bis die haut sxchwärzlich wird (ca. 20 minuten).
Währenddessen:
Die gürkchen in feine scheiben schneiden und die tomaten vierteln.
Die vinaigrette in einer schüssel zubereiten: den zitroenensaft mit dem olivenöl vermischen, salzen und pfeffern, den zucker unterrühren und die gehackte petersilie einstreuen.
Das salatherz waschen und zerlegen.
Den lauwarmen paprika die haut abziehen, die kerne entfernen und in feine streifen schneiden.
Auf einer platte den salat und die tomaten anrichten, das ganze mit den gürkchen, den bohnen und und den paprikastreifen bestreuen und zum schluss die spargelspitzen darauf geben.
Dann die vinaigrette über das ganze giessen und den salat vor dem servieren 15 minuten kalt stellen.
Private Sammlung
