Gestern, 17:19
Portionen: 4 Portionen
Zutaten:
- 4 Kaninchenkeulen
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL grober Senf
- 200 ml Weißwein oder Brühe
- 200 ml Geflügelbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 Zweige Thymian
- 800 g Kartoffeln
- 1 EL Petersilie
Zubereitung:
1. Kaninchenkeulen salzen, pfeffern und in Butter rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
2. Schalotten fein würfeln und im Bratfett andünsten, mit Wein ablöschen und etwas einkochen.
3. Brühe, beide Senfsorten und Thymian einrühren, Keulen zurücklegen und zugedeckt ca. 50 Minuten sanft schmoren.
4. Kartoffeln kochen und in Petersilie schwenken.
5. Sahne in die Soße rühren, kurz einkochen und mit Keulen und Kartoffeln servieren.
Französischer Klassiker „Lapin à la moutarde“: zartes Kaninchen in cremiger Senfsoße.
Tipp: Kaninchen ist sehr mager – sanft schmoren, nicht kochen, dann bleibt es saftig.
Zutaten:
- 4 Kaninchenkeulen
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL grober Senf
- 200 ml Weißwein oder Brühe
- 200 ml Geflügelbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 Zweige Thymian
- 800 g Kartoffeln
- 1 EL Petersilie
Zubereitung:
1. Kaninchenkeulen salzen, pfeffern und in Butter rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
2. Schalotten fein würfeln und im Bratfett andünsten, mit Wein ablöschen und etwas einkochen.
3. Brühe, beide Senfsorten und Thymian einrühren, Keulen zurücklegen und zugedeckt ca. 50 Minuten sanft schmoren.
4. Kartoffeln kochen und in Petersilie schwenken.
5. Sahne in die Soße rühren, kurz einkochen und mit Keulen und Kartoffeln servieren.
Französischer Klassiker „Lapin à la moutarde“: zartes Kaninchen in cremiger Senfsoße.
Tipp: Kaninchen ist sehr mager – sanft schmoren, nicht kochen, dann bleibt es saftig.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
